di
 Mario Carillo 

La bontà dei valori delle nostre terre coniuga incanti del palato e suggestioni dell’olfatto. Trenta cuochi di rinomati ristoranti della Campania si sono sfidati in una esaltante gara di cucina, nell’ambito del Tarantella fine food, la kermesse che quest’anno si è svolta, dal 10 al 14 febbraio, con ampia partecipazione di pubblico e addetti ai lavori sotto la tenda del Palapartenope di Fuorigrotta.

Formati in tre batterie, i maghi dei fornelli, coordinati dallo chef Nicola Di Filippo, presidente dell’ Associazione Provinciale Cuochi e docente in scuole italiane e giapponesi, si sono cimentati in piatti d’alta cucina con prodotti esclusivi del nostro mare e delle nostre campagne, a dimostrazione della bontà e della fragranza di pesce, ortaggi e legumi nonostante le notizie che si percepiscono sui mezzi di comunicazione.

Tempo massimo a disposizione dei concorrenti sessanta minuti. Speaker della gara Felice Franzese insegnante presso le Ipssar Cavalcanti e Rossigni di Napoli. Ogni piatto elaborato con fantasia e gusto, esposto al pubblico e sottoposto all’attento esame di una giuria composta da giornalisti e imprenditori del settore. La scheda di valutazione prevedeva vari voci, tra queste presentazione del piatto e bontà del preparato.

Hanno vinto la prima, seconda e terza preselezione i cuochi Vincenzo Incarnato, Simone Carandente e Mario Pizza. Al rush finale è arrivato Mario Pizza del ristorante L’antico Molo di Pozzuoli, grazie ad un preparato del tutto innovativo di spaghetti al soffritto di mare. Acclamato dagli altri concorrenti, al vincitore è stata consegnata la coppa e una crociera di sette giorni a bordo della nave "Costa Magica". Al secondo, distanziato di pochissimi voti, Simone Carandente del ristorante La Lanterna di Villaricca e al terzo classificato Vincenzo Incarnato cuoco dell’albergo ristorante I Gigli di Nola, coppa e week and ad Ischia.

La seconda edizione del Tarantella fine food, la prima si svolse sugli spalti del Maschio Angioino, promossa dalla Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Napoli, ha visto la partecipazione delle maggiori associazioni di categoria con propri stand, dall’Apem, Esercenti Macellai rappresentato da Ciro Fiola; Fida con il presidente Arsenio Musiello; Raffaele Maddaloni per l’Assipan; Giuseppe Ioimo presidente pasticcieri; Nicola di Filippo, Apcn, Olimpia Criscuolo, Associazione Esercenti Pescivendoli.

16/02/ 2008